Domov
Novinky
Ponuka
Fotogaleria
O indii
Kontakt
O Indii
India
Ajurvéda
Indická kuchyňa
India
India
India
India, oficiálny názov Indická republika, je druhá najľudnatejšia krajina na svete.Zaberá takmer celý Indický subkontinent a jej pobrežná čiara má viac ako 7 000 kilometrov. Susedí s Pakistanom na západe, Čínou na severozápade aj severovýchode, Nepálom a Bhutánom na severovýchode, Bangladéšom a Mjanmarskom na východe a v Indickom oceáne ležiacimi Maldivami na juhozápade a Srí Lankou na juhu. India považuje aj Afganistan za štát, s ktorým hraničí.S počtom obyvateľov vyše jednej miliardy je druhou najľudnatejšou krajinou na svete a rozlohou jej prislúcha siedme miesto. Je domovom niekoľkých starovekých civilizácií a centrom dôležitých historických obchodných ciest.India je známa svojimi bohatými náboženskými tradíciami. Štyri z najrozšírenejších náboženstiev sveta hinduizmus, budhizmus, džinizmus a sikhizmus majú svoje korene v Indii.Ako bývalá kolónia Britská India do roku 1947 sa India počas posledných dvadsiatich rokov výrazne rozvíjala, obzvlášť v ekonomickej a vojenskej sfére, v regionálnom aj globálnom meradle.NázovNázov India /'ndi/ je odvodený od staroperzskej verzie slova Sindhu, historického miestneho mena pre rieku Indus. Ústava Indie uznáva ako bežné používanie aj výraz Bharat (hin.: /brt/ ) ako oficiálne pomenovanie rovnakého statusu. Tento názov je odvodený od sanskritského mena kráľa Hindov, Bharata, ktorého príbeh je spomenutý v epickej básni Mahábhárata. Tretie meno, Hindustan (hin.: /hindustn/) (per. Hindská krajina), sa používa od dvanásteho storočia, hoci jeho súčasné použitie je obmedzené z dôvodov vnútroštátnych konfliktov o tom, ako toto slovo reprezentuje krajinu.DejinyÚkryty s maľbami z doby kamennej v Bhimbetke v štáte Madhjapradéš sú najstaršími známymi stopami ľudského osídlenia na území súčasnej Indie. Prvé známe trvalé osídlenie sa objavilo pred 9 000 rokmi a postupne sa vyvinulo do civilizácie povodia Indu, ktorá začala okolo 3 300 pred Kr. a kulminovala medzi 2 600 pred Kr. a 1 900 pred Kr. Nasledovala ju védska civilizácia. Zhruba od roku 550 pred Kr. vzniklo veľa nezávislých kráľovstiev.Na severe územia sa nachádzala ríša Maurjovcov, ktorá prispela vo veľkej miere ku kultúrnemu dedičstvu krajiny. Od roku 180 pred Kr. nasledovali série invázií zo strednej Ázie, ktoré viedli k vzniku Indo-gréckeho, Indo-skytského a Indo-partského kráľovstva. Od tretieho storočia pred Kr. panovali Guptovci a ich obdobie má prívlastok Zlatý vek starovekej Indie. Na severe krajiny sa vystriedalo zopár dynastií v priebehu niekoľkých období vrátane dynastií Čálukjovci, Čérovci, Čólovci, Kadambovci, Pallavovci a Pándjovci. Veda, umenie, literatúra, matematika, astronómia, náboženstvo a filozofia prekvitali pod patronátom týchto kráľov.Po islamských inváziách zo strednej Ázie a Perzie (7. - 12. stor.) väčšina severnej a strednej Indie padla pod nadvládu dillískeho sultanátu a neskôr pod Mughalskú dynastiu, ktorá postupne rozšírila ich vládu do väčšiny Indického subkontinentu. Aj napriek tomu niekoľko pôvodných kráľovstiev prosperovalo, špeciálne v krytých oblastiach juhu, ako napríklad ríša Vidžajanagar. V polovici druhého tisícročia niekoľko európskych krajín vrátane Portugalska, Holandska, Francúzska a Spojeného kráľovstva, ktoré pôvodne chceli obchodovať s Indiou, využili situáciu v krajine, kedy zničené kráľovstvá bojovali proti sebe, a zriadili v krajine kolónie. Povstanie z roku 1857, miestne známe ako prvá vojna za indickú nezávislosť, proti Britskej východoindickej spoločnosti zlyhalo. Potom ako bola vzbura potlačená, väčšina indického územia padla pod priamu správu Britského impéria. Na začiatku 20. storočia dlhotrvajúce, nenásilné úsilie o nezávislosť, vedené Mahatmom Gándhim, široko známym pod označením Otec národa, vyvrcholilo 15. augusta 1947, kedy India získala úplnú nezávislosť od Británie a stala sa republikou 26. januára 1950.Ako multietnický a multináboženský štát zažila India niekoľko náboženských násilností a povstaní v rôznych častiach krajiny, no to ju neoslabilo a pokračuje ako suverénna demokracia. Má niekoľko nedoriešených sporov o hranice s Čínou, ktoré sa vystupňovali do krátkej čínsko-indickej vojny v roku 1962 a s Pakistanom, ktoré vyústili do vojen v rokoch 1947, 1965, 1971 a v roku 1999 v Kargile. India je zakladajúci člen Hnutia nezúčastnených krajín a OSN. V roku 1974 India vykonala podzemné skúšky jadrových zbraní, čo ju neoficiálne robí členom jadrového klubu. V roku 1998 nasledovala séria ďalších piatich testov. Významné ekonomické reformy, ktoré začali v roku 1991, transformovali Indiu medzi krajiny s najrýchlejšie rastúcim hospodárstvom na svete a pridala si na celosvetovom a regionálnom vplyve.VládaIndia je suverénna, socialistická, sekulárna a demokratická republika s kvázi - federálnou formou vlády a dvojkomorovým parlamentom fungujúcim podľa westministerského parlamentného systému. Má tri formy riadenia: legislatívu, exekutívu a súdnu moc. Prezident je hlavou štátu a má z veľkej časti reprezentatívnu úlohu, ktorá zahŕňa interpretovanie ústavy, podpisovanie zákonov, udeľovanie milostí a vyhlasovanie stavu núdze. Je aj vrchným veliteľom Indických ozbrojených síl. Prezident a viceprezident sú volení nepriamo voličmi na päťročné obdobie.Premiér je predsedom vlády a má najviac výkonných právomocí. Je volený zákonodarcami politických strán alebo koalíciou majúcou parlamentnú väčšinu a slúži päť rokov. Ústava otvorene neustanovuje funkciu zástupcu predsedu vlády, ale táto možnosť bola občas praktizovaná. Zákonodarný zbor Indie je dvojkomorový parlament, ktorý sa skladá z hornej snemovne zvanej Radžja Sabha (Rada štátov), a dolnej snemovne zvanej Lok Sabha (Snemovňa ľudu). 245 členná Radžja Sabha je volená nepriamo voličmi na funkčné obdobie šesť rokov. 545členná Lok Sabha je volená priamo všeľudovým hlasovaním na päťročné obdobie a je ustanovujúcou zložkou politickej sily a vládneho zoskupenia. Všetci indickí obyvatelia nad 18 rokov majú právo voliť. Premiér predsedá Rade ministrov.Exekutíva je zastúpená prezidentom, viceprezidentom a ministerským kabinetom, vedeným predsedom vlády. Každý minister spravujúci ministerský úrad musí byť členom byť členum jednej z komôr parlamentu. V indickom parlamentnom systéme je výkonná moc podriadená zákonodarnej. Nezávislá súdna moc Indie pozostáva z Najvyššieho súdu na čele s predsedom Najvyššieho súdu v Indii. Najvyšší súd ma oboje, prvostupňovú jurisdikciu nad spormi medzi štátmi a odvolaciu jurisdikciu nad vrchnými súdmi. India má 18. odvolacích vrchných súdov, každý má jurisdikciu nad zväzovým štátom alebo skupinou menších zväzových štátov. Každý s týchto štátov má odstupňovaný systém nižších súdov. Prípadný konflikt medzi legislatívou a justíciou je prenechaný prezidentovi.KulturaIndia ma bohaté a unikátne kultúrne dedičstvo a dokázala si zachovať svoje tradície počas histórie aj napriek preberaniu nových zvykov, tradícií a myšlienok zároveň od útočníkov aj imigrantov. Množstvo zvykov, jazykov a monumentov je dôkazom vzájomného miešania sa vplyvov počas storočí. Napríklad slávny Tádžmahal, alebo iné pamiatky sú príkladom islamsky inšpirovanej architektúry, ktoré boli zdedené po Mugalskej dynastii. Sú výsledkom synkretickej tradície, ktorá kombinuje elementy zo všetkých častí krajiny. Indická spoločnosť je široko pluralitná, mnohojazyčná a mnohonárodnostná.Indická hudba je reprezentovaná širokým spektrom foriem. Dva hlavné prúdy klasickej hudby sú Carnatic z Južnej Indie a Hindustani zo Severnej Indie. Populárne formy hudby taktiež prevládajú, za zmienku stojí napríklad Filmi hudba. V Indii taktiež existuje množstvo druhov klasických tancov vrátane Bharatanatyam, Kathakali, Kathak a Manipuri. Často majú formu príbehu a obsahujú duchovné a náboženské prvky. India má rozmanité festivaly, z ktorých je mnoho oslavovaných bez ohľadu na kastu a vierovyznanie. Najznámejšie a najpopulárnejšie oslavy zahŕňajú hinduistické festivaly Diwali, Holi a Dussehra a moslimské oslavy Eid.Prvé literárne zmienky v Indii mali väčšinou ústnu formu a až neskôr boli prevedené do písomnej podoby ako napríklad Védy, alebo eposy Mahabharáta a Rámajana. V Indii je taktiež množstvo významných a moderných spisovateľov píšucich v indických jazykoch a angličtine. Jediným nositeľom Nobelovej ceny za literatúru bol bengálsky spisovateľ Rabindranath Tagore. Ročne India produkuje najväčší počet filmov vo svete. Filmová produkcia má svoju základňu v Mumbaji, ktorá je často označovaná ako Bollywood.Vzdelanie je vysoko cenené členmi každej sociálno-ekonomickej vrstvy obyvateľstva. Tradičné indické hodnoty ako rodina sú vysoko rešpektované a považované za posvätné, hoci mestské rodiny začínajú preferovať rodinu dvoch partnerov z dôvodov socioekonomických obmedzení kladených systémom skupinovej rodiny. Náboženstvo v Indii je veľmi spoločenskou udalosťou s množstvom praktík sprevádzaných pompéznosťou a vitalitou a tvorí neodlučiteľnú súčasť každodenného života.Indická kuchyňa je neobyčajne rozmanitá; ingrediencie, korenie a kuchárske metódy sa líšia každým regiónom. Ryža a pšenica tvoria základnú potravinovú zložku v krajine. India je taktiež pozoruhodná pre pestrosť vegetariánskej a nevegetariánskej kuchyne. Korenisté jedlá a sladkosti sú veľmi populárne.Indické tradičné oblečenie je odlišné medzi jednotlivými regiónmi. Značne líši či už farbami, alebo štýlmi, záleží na rôznych faktoroch ako podnebie. Najpopulárnejší odev pre ženy sa nazýva sari a dhoti pre mužov.
Indicka kuchyna
Indická kuchyna
Indická kuchyna
UvodNa úvod treba povedať, že i v tej najautentickejšej indickej reštauráci v Európe nebude indické jedlo chutiť rovnako ako v Indii. Často ho totiž u nás prispôsobujú našim chuťovým pohárikom. Naviac je indická kuchyňa tak pestrá a rozmanitá, že veľa druhov jedál s ktorými sa môžete stretnúť v Indii u nás neobjavíte. Preto ak si chcete indické špeciality naozaj užiť, chodte do Indie :-)Tak ako prakticky všetko v Indii je aj potrava úzko spätá s náboženstvom. Keďže hinduisti mäso nejedia, prevládajú vegetariánske jedlá. Mäsité jedlá objavíte v moslimských oblastiach (kebaby, a rôzne guláše) a prímorské centrá (ryby a morské príšery).Indická kuchyňa je nesmierne bohatá, každá oblasť má svoje špecifiká, svoje zmesy korení a charakteristické receptúry. Prekvapením pre našinca je, že zeleninu v indii väčšinou nejedia surovú. Skrátka uvaria či vypražia všetko čo sa len dá.Veľkou pochúťkou je šťava z cukrovej trstiny s mätou, no najčastejšie indovia pijú sladký čaj s mliekom a zázvorom, či masala korením. Veľmi osviežujúcim nápojom je "lasí", čo je jogurt zmiešaný s mliekom a dochutený všakovakými príchuťami.Nižšie vám ponúkame prehľad tých najzákladnejších jedál. V prípade že chcete poznať konkrétne recepty, kliknite sem. Mnoho korenín dostanete už aj na Slovensku. Ak máte záujem o špeciálne druhy surovín, skúste navštíviť www.nalis.sk.CurryJe najznámejie korenie. Avak curry, ktoré poznáme my v Európe nemôme stotoova s tým čo sa pouíva v Indickej kuchyni. Tam má kadá ena svoj vlastný recept ako si ho pripravi a je omnoho ostrejí ne ho poznáme my. Pozostáva z 12-36 rôznych korenín, ktorých pomer z mixu na mix klesá. V Európskom curry je čierne korenie, zázvor, paprika, klinček, koriander, mukát, korica a kayenské korenie. Curry prilo v 18. storočí do Európy s anglickými úradníkmi a vojakmi z kolónii. V Európskej kuchyni sa pouíva curry na okorenenie exotických ryových jedál a mäsa, ale aj do polievok a omáčok. Hodí sa aj k hydine a rôznej zelenine. Curry má veký význam pre východo-ázijskú kuchyu a aj pre zdravie tamojích udí, pretoe ostros tohto korenia pôsoby proti nákazlivým chorobám. Skladuje sa v tmavom, suchom prostredí asi 2 2,5 rokov. Putencurry IndiaToto jedlo je v Indii veľmi známe. Tu je trochu poeurópštený recept: Morčacie mäso sa nakrája na tenké plátky. Tie sa osolia a okorenia. Necháme zohriať olej v panvici a necháme plátky mäsa jemne piecť. Papriku prepolíme, očistíme a nakrájame na kocky. Pridáme na panvicu k morčaciemu mäsu. To isté spravíme aj s bambusovými výhonkami. Pridáme mrazený hrášok a pokvapkáme pomarančovou šťavou. To všetko necháme asi 10 min dusiť. Medzi tým si očistíme búrske oriešky, ktoré potom zmiešame s kyslou smotanou, soľou, čiernym korením a korianderom. Rozmiešame škrobovú múčku vo vode a pridáme k omáčke. K Putencurry India sa pridáva ryža Basmati.Základnou potravinou je ryža (Pullao varená ryža, je veľa druhou ryže v Indii a rovnaký počet rôzných názvov pre ňu), Dahl (šošovicová kaša), zelenina a Chapati. Ryža sa varí pomerne dlho a so šafránom, ktorý jej dodá žltú farbu.Chapati je ploský chlieb. Z kukuričnej, pšeničnej alebo inej múky a vody sa spraví zmes, ktorá sa vyvaľká do plochej formy. Cesto sa položí na okrúhlu dosku nad oheň. Podobné tomuto chlebu sú aj Puris, Paratha a Nan.Paratha Pozostáva z celozrnnej múky, vody a ghee. Chlieb sa pečie na panvici a môže sa plniť najrôznejšími plnkami. Do Puris sa dá okrem vody a múky aj soľ a maslo. Cesto sa pečie na rozpálenom oleji, čím sa nafúkne. Nan je chlieb z kysnutého cesta, ktorý sa pečie hlavne v oblastiach moslimského náboženstva.Ryža si v indickej kuchyni zaslúži zvláštnu zmienku. Základným predpokladom je používať tú najkvalitnejšiu odrodu ryže napríklad "patna" alebo basmati. Najvzácnejšie druhy sú skladované až 15 rokov, aby dosiahli vlastnosti potrebné ku zhotoveniu sladkých pochúťok. Indická večera alebo obed sa obvykle skladá z niekoľkých chodov. Zeleninových (prípadne mäsitých) a ovocných pokrmov, hromady príkrmov a sladkého jedla. Všetky súčasti jedla sú podávané naraz, na veľkých prehrievaných podnosoch z mosadze. Jedlá sa kladú na malé kovové alebo kameninové misky, na juhu Indie používájú dokonca bánánové listy. Keďže ľavú ruku Indovia považujú za nečistú, konzumuje sa zásadne tou pravou. Príboru Indovia moc neholdujú...Veľa ľudí si myslí, že indická kuchyňa je čisto vegetariánska. Ale záleží od osobnosti. Indická kuchyňa pozná mnoho mäsových jedál. Hinduisti a Moslimi môžu jesť jahňacie alebo baranie mäso ako aj hydinu a ryby. Hinduisti ale v žiadnom prípade nejedia hovädzie a Moslimi bravčové. Ak sa však chcete pri návšteve Indie vyhnúť zdravotným problémom, odporúčame vám zmeniť sa na vegetariánov a jesť výlučne čerstvo uvarené pokrmy...Po jedle sa nepodáva čaj ani káva, ale čistá voda či ovocné šťavy a okorenený neriedený jogurt. Mlieko alebo smotana sa veľmi často používajú, zvlášť pri príprave dusených pokrmov. Obohacujú zeleninové jedlá a zahusťujú šťavy. Jogurt sa používa všade tam, kde Francúzi používajú víno. Je neoddeliteľnou súčasťou spolu s korením pre väčšinu šalátov.Nedojedené jedlo sa dáva dobytku.
Ayurveda
Ajurveda
Ajurveda
Ajurvéda je 5000 rokov stará veda.Ayu v preklade znamená ivot a veda znamená poznanie.Take môeme poveda, e Ajurvéda znamená poznanie ivota a jeho dlhovekosti.Ajurvéda nám dáva návod na astný a zdravý ivotv rovine fyzickej, psychickej a sociálnej.Mottom Ajurvédy je :Prevencia je lepia ako liečba.Poda učených autorov klasických ajurvédskych textov - Surutu, Čaraku a Vagbhattuje prijímanie správného mnostva potravy kúčom k dobrému zdraviu.Poda Ajurvédy sa vetko skladá s piatich elementov :priestor, vzduch, ohe, voda, zem.V tele sa tieto formujú do 3 dósi : vata, pitta, kapha.Dói zodpovedajú za funkčnos organizmu. Vytvárajú rozmanitépovahy a typy tiel a to na základe vzájomnej proporcie.Ideálny stav je, keď sú 3 doi v organizme v rovnováhe.Dominancia jednotlivých do sa mení v závislosti od klímy,ročného obdobia, stravovania, spôsobu ivota.Vačinou v tele dominuje jedna alebo dve dosi.Stravou dokáeme tieto zniova a harmonizova organizmus.Ktorá doa je v organizme zvýená určí ajurvédsky lekárpo dôkladnom vyetrení. Správna výiva je ideálnym vodítkompre dobré zdravie. Si to, čo jes.Okrem správného výberu potravýn poda typu tela,poda ročného obdobia a dni v týdni, je dôleité si uvedomit,ze potraviny sú ako vodiče, preberajú vibrácie od okolia.Preto je vemi dôleité, aby kuchár bol astný a inpirovanýa tak isto osoba, ktorá jedlo podáva.V Indii sa kuchár predtým ako vojde do kuchyne okúpea tak sa uvoní, odstráni únavu. Indický kuchárpri varení nikdy neochutná, necháva sa vies citom, zrakom,čuchom, dotykom. Jedlo ochutná a keď z neho obetuje bohu.V známom ajurvédskom texte Suruta Samhita stojí :Zmenou jedálníčka a návykov spojených sjedením sa môe udské telo vylieči bezpouitia akýchkovek liekov, zatia čo stovkytých najlepích liekov nemôu uzdravi chorého človeka,keď prijíma zlé jedlá. Správna výiva je jediným vodítkom pre dobré zdravie.Telo je chrámom individuálného vedomia.Akékovek úsilie vynaloené na udranie tohto chrámuv čistote je vlastnou formou zivota.Tieto dve vyhlásenia charakterizujúpodstatu Ajurvédy.
Domov
New jedalny listok
O restauracii
Ponuka
Fotogaleria
Kontakt
